臘鴨蒸豆腐

• 【材　料】
• 臘鴨腿 1隻
• 板豆腐 1塊
• 薑絲 5公克
• 紅辣椒絲 5公克

• 【調 味 料】
• 紹興酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐切厚片，放入蒸盤墊底，備用。
  
• 2.臘鴨腿用熱水洗淨，瀝乾水分、剁片，置於作法1豆腐上。
  
• 3.擺上薑絲、紅辣椒絲，淋上紹興酒，放入蒸籠以大火蒸20分鐘即可。

• 【備　註】
• 這道菜使用的豆腐適合選用孔洞多的板豆腐，藉此吸收臘鴨腿的湯汁，讓豆腐增添些許鹹香滋味。