蛋黃鴨肉

• 【材　料】
• 鴨胸肉 1塊
• 鴨蛋黃 2顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 五香粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將鴨胸肉去除骨頭，切蝴蝶刀成薄片，再抹上調味料所有材料拌勻。
  
• 2.再放入鹹蛋黃，將鴨胸肉捲成圓桶狀，用錫箔紙或保鮮膜包住。
  
• 3.將作法2包好的鴨捲放入鍋中，蒸45分鐘，待冷卻後放入冰箱冷藏。
  
• 4.食用前切片擺盤即可。

• 【備　註】
• 鴨胸肉厚度厚，不容易整形，所以最好將鴨胸肉片成蝴蝶刀，攤開後肉片變薄，才方便捲成長捲形。