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食譜:蛋黃鴨肉

  • 【做 法】
  • 1.將鴨胸肉去除骨頭,切蝴蝶刀成薄片,再抹上調味料所有材料拌勻。
  • 2.再放入鹹蛋黃,將鴨胸肉捲成圓桶狀,用錫箔紙或保鮮膜包住。
  • 3.將作法2包好的鴨捲放入鍋中,蒸45分鐘,待冷卻後放入冰箱冷藏。
  • 4.食用前切片擺盤即可。
  • 【備 註】
  • 鴨胸肉厚度厚,不容易整形,所以最好將鴨胸肉片成蝴蝶刀,攤開後肉片變薄,才方便捲成長捲形。
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