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東山鴨頭
【材 料】
鴨頭
6隻
蔥
2支
薑片
5片
蒜頭
10瓣
辣椒
1根
東山鴨頭滷包
1包
【調 味 料】
醬油
120cc
冰糖
2大匙
【做 法】
1.將滷包、水1000㏄及所有調味料放入鍋子中,浸泡20分鐘備用。
2.將蔥洗淨後切長段,蒜頭拍過備用。
3.燒熱鍋子,放入1大匙油,放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒爆香,再倒入作法1的鍋子中。
4.把鴨頭洗淨,鴨毛拔除乾淨,放入滷汁中浸泡1小時,取出瀝乾水份。
5.起油鍋,把鴨頭放入炸至金黃色,再放入滷汁中,用中小火滷約20分鐘,熄火後再浸泡10分鐘,撈出瀝乾。食用之前再回鍋炸熱,切小段後排入盤中即可。
小吃
.
鴨肉
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中式料理
.
葷食
金黃滷味50種
上線日期:
1/1/2006