東山鴨頭

• 【材　料】
• 鴨頭 6隻
• 蔥 2支
• 薑片 5片
• 蒜頭 10瓣
• 辣椒 1根
• 東山鴨頭滷包 1包

• 【調 味 料】
• 醬油 120cc
• 冰糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.將滷包、水1000㏄及所有調味料放入鍋子中，浸泡20分鐘備用。
  
  
• 2.將蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。
  
• 3.燒熱鍋子，放入1大匙油，放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒爆香，再倒入作法1的鍋子中。
• 4.把鴨頭洗淨，鴨毛拔除乾淨，放入滷汁中浸泡1小時，取出瀝乾水份。
• 5.起油鍋，把鴨頭放入炸至金黃色，再放入滷汁中，用中小火滷約20分鐘，熄火後再浸泡10分鐘，撈出瀝乾。食用之前再回鍋炸熱，切小段後排入盤中即可。