五香醬鴨

• 【材　料】
• A.草果 1顆
• 八角 8公克
• 甘草 10公克
• 花椒 5公克
• B.鴨 1/2隻

• 【調 味 料】
• 水 1000㏄
• 醬油 200㏄
• 蔥 3根
• 薑 20公克
• 細砂糖 140公克
• 米酒 50㏄

• 【做　法】
• 1.材料A用棉布包包好成滷包；將蔥、薑拍鬆備用。
  
• 2.炒鍋加熱，倒入約4大匙沙拉油，放入拍鬆的蔥、薑以中火爆香，加入其他調味料及滷包開火煮開。
  
• 3.將鴨肉放入作法2鍋中，煮開後轉小火，開蓋續煮至滾沸，並不時翻動鴨身使其受熱均勻。
  
• 4.待煮至湯汁蒸發收乾呈濃稠狀即可。