薑母鴨(13)

• 【材　料】
• 鴨肉塊 2000公克
• 薑塊 500公克
• 麻油 4大匙
• 紅棗 10顆
• 當歸 20公克
• 米血 適量
• 青菜 適量

• 【調 味 料】
• 米酒 600公克
• 水 600公克
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.薑塊拍鬆。
  
• 2.熱鍋加入麻油，放入鴨肉塊炒至肉塊表面焦香。
  
• 3.取砂鍋，放入薑塊、鴨肉塊、米酒、水、當歸、紅棗煮滾。
  
• 4.轉小火，撈除浮沫，保持微滾，續煮約1小時至鴨肉軟嫩，加鹽拌勻。
  
• 5.可加入米血、青菜等喜愛的食材一起食用。

• 【備　註】
• 麻油米酒提引出鴨肉甜味