片皮鴨

• 【材　料】
• 烤鴨 1/2隻
• 蝦餅 60公克
• 吐司麵包 1/2條
• 蔥 6根

• 【調 味 料】
• 甜麵醬 適量

• 【做　法】
• 1.吐司麵包切去硬邊後切長方型片狀，再放入擺盤蒸熱(如新鮮可不蒸熱)備用。
• 2.取蔥的蔥白部分洗淨，切長約6公分的段狀備用。
• 3.熱鍋，倒入約3碗油量開小火燒熱，將烤鴨以淋油的方式將鴨皮炸至脆即可。
• 4.將作法3的烤鴨用刀仔細將鴨皮割下，並切成適當大小裝盤。
• 5.食用時取一片作法1的吐司、作法4的鴨皮，以及作法2的蔥段，再適量抹一些甜麵醬捲起食用。