薑母鴨麵線

• 【材　料】
• 紅面鴨 1/4隻
• 老薑片 6片
• 薑母鴨藥包 1包
• 白麵線 30g
• 水 800cc
• 鹽 1/8茶匙
• 米酒 50cc
• 油 少許

• 【做　法】
• 1.紅面鴨剁塊後洗淨，放入滾水中汆燙去除血水；老薑切片備用。
• 2.白麵線放入蒸籠中蒸約10分鐘，取出以滾水汆燙一下即撈起備用。
• 3.熱油鍋，炒香老薑片，放入作法1的鴨肉塊及米酒、水、薑母鴨藥包一起燉煮約30分鐘即熄火，盛入湯碗中。
• 4.將作法2的白麵線放入作法3的湯碗中即可。

• 【備　註】
• 薑母鴨藥包：三奈5g、白芷5g、枸杞5g、南姜3g、白胡椒粒3g、川芎2片、甘草4片，當歸2片，桂枝6片，在一般的傳統中藥行就可以買到。