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食譜:薑母鴨麵線

  • 【做 法】
  • 1.紅面鴨剁塊後洗淨,放入滾水中汆燙去除血水;老薑切片備用。
  • 2.白麵線放入蒸籠中蒸約10分鐘,取出以滾水汆燙一下即撈起備用。
  • 3.熱油鍋,炒香老薑片,放入作法1的鴨肉塊及米酒、水、薑母鴨藥包一起燉煮約30分鐘即熄火,盛入湯碗中。
  • 4.將作法2的白麵線放入作法3的湯碗中即可。
  • 【備 註】
  • 薑母鴨藥包:三奈5g、白芷5g、枸杞5g、南姜3g、白胡椒粒3g、川芎2片、甘草4片,當歸2片,桂枝6片,在一般的傳統中藥行就可以買到。
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