豆醬薑絲鴨雜鍋

• 【材　料】
• 鴨肉 300公克
• 鴨珍 2個
• 鴨腸 100公克
• 鴨血 1塊
• 嫩薑絲 100公克

• 【調 味 料】
• 水 800CC
• 黃豆醬 4大匙
• 鹽 1/4大匙
• 味精 1/4茶匙
• 細糖 1茶匙
• 米酒 50CC

• 【做　法】
• 1.將鴨肉剁小塊，鴨珍以劃十字的方式切花，鴨腸切成小段，鴨血洗淨切小塊一起倒入滾水中川燙約20秒後撈起沖水洗淨瀝乾備用。
• 2.取一鍋，放入嫩薑絲後再將作法1的材料放入，並把所有調味料倒入鍋中，放至爐上開火煮滾後轉小火煮約20分鐘至熟即可。