醉鴨

• 【材　料】
• 鴨 1隻
• 蔥 2根
• 薑 20公克
• 當歸 8公克

• 【調 味 料】
• A.陳年紹興酒 250cc
• 五加皮酒 50cc
• B.雞高湯 200cc
• 鹽 1茶匙
• 雞精粉 1/2茶匙
• 細糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將鴨子洗淨後，放入蒸籠裡蒸45分鐘至熟後，拿出來放涼。
• 2.放涼後去掉骨架，將切下來的鴨肉排放在碗盅中備用。
• 3.把當歸切小片，蔥切段、薑切片後備用。
• 4.將作法3的當歸片、蔥段、薑片與所有調味料B一起放入鍋中，煮開約1分鐘後放涼。
• 5.將調味料A倒入作法4的鍋中一起攪拌均勻一下，再將湯汁倒入作法2的碗盅中讓肉浸泡，並放入冰箱冷藏室一晚後即可取出切片食用。