芹菜炒鴨腸

• 【材　料】
• 鴨腸 300公克
• 鹹菜絲 40公克
• 芹菜 75公克
• 紅蘿蔔 75公克
• 辣椒 1根
• 蔥 1根
• 蒜頭 2顆
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞精粉 1小匙
• 糖 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 米酒 少許

• 【做　法】
• 1.紅蘿蔔切絲；辣椒切片；蔥切細末；蒜頭切片備用。
• 2.將鴨腸洗淨切5公分長段，放入滾水汆燙1～2分鐘取出待涼備用。
• 3.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入2大匙的沙拉油，油溫熱後，加入作法1的辣椒片、蒜頭片及蔥末爆香，再加入作法1的紅蘿蔔絲及鹹菜絲炒約30秒，再放入作法2的鴨腸和所有的調味料略為拌炒10秒即可熄火起鍋。