酸菜鴨鍋

• 【材　料】
• 鴨 1/4隻
• 臭豆腐 1塊
• 酸菜 100克
• 鮮香菇 80克
• 沙拉油 20㏄
• 薑末 20克
• 蒜末 10克
• 麻辣湯底 1000㏄

• 【調 味 料】
• 細砂糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
• 2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
• 3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
• 4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
• 5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。