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食譜:酸菜鴨鍋

  • 【做 法】
  • 1.鴨洗淨後切成小塊;臭豆腐切四等分,備用。
  • 2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味;香菇洗淨瀝乾水份,在香菇頂上刻花,備用。
  • 3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質,撈起以冷開水洗淨後,備用。
  • 4.熱一鍋,放入適量沙拉油,放入薑末、蒜末爆香;再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃,加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
  • 5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後,再加入細砂糖待煮沸後,再放上作法2的香菇即可。
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