薑汁鴨鍋

• 【材　料】
• 鴨 1/4隻
• 豆腐 1塊
• 老薑 100克
• 沙拉油 30㏄
• 清香湯底 800㏄
• 藥材：
  淮山 5克
• 西洋參 2克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.鴨洗淨剁成小塊；豆腐切四等份；老薑洗淨後，磨成泥，備用。
• 2.熱一鍋水，待水沸騰後將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質後，撈起沖冷開水，備用。
• 3.熱一鍋，加入沙拉油燒熱後，放入作法1的薑泥與作法2的鴨肉塊拌炒約5分鐘。
• 4.再加入清香湯底、所有調味料與所有藥材一起煮約30分鐘。
• 5.最後加入作法1的豆腐即完成。