啤酒鴨鍋

• 【材　料】
• 鴨 1/4隻
• 蒟蒻 2塊
• 炸腐皮 5個
• 沙拉油 20cc
• 薑末 10克
• 蒜末 10克
• 乾辣椒 4條
• 啤酒 500cc
• 桂皮 5克
• 八角 5克
• 蒜苗 1根
• 清香湯底 2000㏄

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 雞粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.鴨洗淨後剁成塊；蒟蒻切長條狀；蒜苗切片；乾辣椒切段；將腐皮浸泡冷水至軟，備用。
• 2.將作法1的鴨肉塊發入沸水汆燙去雜質後，撈起以冷開水洗淨，備用。
• 3.熱一鍋，加入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，加入乾辣椒與辣豆瓣醬略炒一下。
• 4.再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘後，加入啤酒燒熱至湯汁沸騰，轉小火加入桂皮、八角及細砂糖、鹽、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。
• 5.再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘，盛入湯鍋中。
• 6.最後再放上作法1的蒜苗片後即可。