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食譜:啤酒鴨鍋

  • 【做 法】
  • 1.鴨洗淨後剁成塊;蒟蒻切長條狀;蒜苗切片;乾辣椒切段;將腐皮浸泡冷水至軟,備用。
  • 2.將作法1的鴨肉塊發入沸水汆燙去雜質後,撈起以冷開水洗淨,備用。
  • 3.熱一鍋,加入適量沙拉油,放入薑末、蒜末爆香,加入乾辣椒與辣豆瓣醬略炒一下。
  • 4.再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘後,加入啤酒燒熱至湯汁沸騰,轉小火加入桂皮、八角及細砂糖、鹽、雞粉,蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。
  • 5.再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘,盛入湯鍋中。
  • 6.最後再放上作法1的蒜苗片後即可。
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