蟲草燉鴨

• 【材　料】
• 番鴨 1500公克
• 薑片 30公克
• 冬蟲夏草 50公克
• 保鮮膜 1大張

• 【調 味 料】
• 鹽 2茶匙
• 米酒 3大匙

• 【做　法】
• 1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。
  
• 2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。
  
• 3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。