辣爆田雞

• 【材　料】
• 田雞腿 260g
• 炒辣椒醬 2大匙
• 蔥段 35g
• 辣椒絲 5片
• 檸檬葉 2片
• 九層塔 少許
• 高湯 少許

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1/2茶匙
• 魚露 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
  
• 2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
  
• 3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
  
• 4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
  
• 5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。