鹽椒田雞

• 【材　料】
• 田雞 300公克
• 甜椒 50公克
• 蔥 1支
• 蒜頭 2粒

• 【調 味 料】
• 細砂糖 1/2小匙
• 梅林辣醬油 1大匙
• 香油 1小匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1小匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 料理米酒 1大匙
• 蔥 1支
• 薑 2片
• 八角 1粒
• 水 100㏄

• 【做　法】
• 1.田雞洗淨剁成塊狀；甜椒切片；蔥；蒜頭切末，備用。
  
• 2.所有醃料混合拌勻後，將作法1的田雞塊放入醃約5分鐘後撈起備用。
  
• 3.熱一鍋，放入1000㏄的油燒熱至約160℃後，將作法2的田雞塊放入鍋中油炸約2～3分鐘，至呈金黃色撈起備用。
  
• 4.作法3鍋中留些許油，放入作法1的甜椒片、蔥末、蒜頭末一起爆香後，再加入作法3的田雞塊及所有調味料一起拌炒均勻即可。