桂花咕咾潮鯛

• 【材　料】
• 潮鯛 1片
• 黃甜椒片 10公克
• 鳳梨片 10公克
• 紅甜椒片 10公克
• 洋蔥片 10公克
• 荷蘭豆 10公克
• 桂花 5公克

• 【調 味 料】
• 白醋 1大匙
• 砂糖 1大匙
• 番茄醬 1大匙
• 太白粉水 少許
• 鹽 少許

• 【醃　 料】
• 蛋黃粉 50公克
• 蛋白 1顆
• 米酒 少許

• 【做　法】
• 1.將潮鯛分切成12小片，以醃料醃10分鐘，以油溫180℃炸熟，撈起備用。
  
• 2.另起油鍋，先將蕃茄醬炒紅，再下所有副材料與調味料，勾薄芡，淋至作法1炸好的潮鯛片即可。