田雞吊片煲飯

• 【材　料】
• 白米 155公克
• 田雞 100公克
• 吊片 40公克
• 魚板 2片
• 薑片 少許
• 蔥段 3段
• 青菜 少許

• 【調 味 料】
• 水 240公克
• 油 1小匙
• 調味醬油 1小匙

• 【醃　 料】
• 太白粉 1/2小匙
• 蠔油 1小匙
• 糖 1/4小匙
• 醬油 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
• 2.吊片洗淨切條狀、田雞洗淨剁小塊，一起放入碗中加入魚板、薑片及醃料拌勻醃一下。
• 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
• 4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入蔥段及燙好的青菜即可。

• 【備　註】
• 吊片-鹽醃曬過的中卷