醬爆田雞

• 【材　料】
• 田雞 600公克
• 青椒 1顆
• 薑 15公克
• 辣椒 2根
• 蔥 2根

• 【調 味 料】
• A.醬油 1大匙
• B.醬油 1茶匙
• 甜麵醬 1大匙
• 水 3/2大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 蕃茄醬 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 太白粉 1茶匙
• C.香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.田雞洗淨剁小塊，加調味料A抓勻；青椒切小塊；薑、辣椒切小片；蔥切小段備用。
• 2.調味料B調勻成醬汁備用。
• 3.熱鍋，加入約500㏄油至160℃，放入作法1的田雞，以大火炸至表面微焦後，撈起瀝油備用。
• 4.洗淨鍋子，重新熱鍋，加入少許油，以小火爆香作法1的薑片、蔥段、辣椒片後，放入青椒略炒，再放入作法3的田雞，以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。