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食譜:醬爆田雞

  • 【做 法】
  • 1.田雞洗淨剁小塊,加調味料A抓勻;青椒切小塊;薑、辣椒切小片;蔥切小段備用。
  • 2.調味料B調勻成醬汁備用。
  • 3.熱鍋,加入約500㏄油至160℃,放入作法1的田雞,以大火炸至表面微焦後,撈起瀝油備用。
  • 4.洗淨鍋子,重新熱鍋,加入少許油,以小火爆香作法1的薑片、蔥段、辣椒片後,放入青椒略炒,再放入作法3的田雞,以大火快炒約5秒後,邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻,最後灑上香油即可。
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