蔥爆尼羅魚

• 【材　料】
• 魚 1條(約1斤)
• 蔥 5支
• 薑片 2片
• 鹽 適量

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 醬油膏 1大匙
• 紹興酒 1大匙
• 冰糖 1小匙
• 高湯 2大匙
• 味精 1小匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• (1)鍋中放水蓋過魚，加蔥2支、薑片、鹽和魚同煮至熟，撈出裝盤。
• (2)將剩餘的蔥切絲，撒上魚身。
• (3)將調味料放入鍋中煮開，淋於魚身。
• (4)另將3匙沙拉油、1匙香油加入鍋中燒熱，淋於蔥絲上即可。