虱目魚蒸肉

• 【材　料】
• 虱目魚 1條
• 魚漿 4兩
• 梅花絞肉 6兩
• 香菇絲 1兩
• 蝦米 1兩
• 紅蘿蔔絲 1大匙
• 蔥白 少許
• 薑末 少許
• 高湯 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 米酒 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• (1)將絞肉及魚漿用筷子不停攪拌約5分鐘之後，再加入香菇絲、蝦米、紅蘿蔔絲、蔥絲、薑末及調味料攪拌均勻備用。
• (2)虱目魚剖開，切片。
• (3)把魚片鋪在大碗底部，再填入作法(1)的材料，然後放入蒸鍋以大火蒸20分鐘，取出倒扣盤中，再淋上煮開的高湯即可。