醋香魚塊

• 【材　料】
• 旗魚 10兩
• 地瓜粉 適量
• 炸油 4杯
• 芝麻 少許
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 大蒜 1粒(切絲)
• 醬油 1小匙
• 蕃茄醬 1大匙
• 糖 1大匙
• 烏醋 1小匙
• 麻油 1小匙

• 【醃　 料】
• 米酒 少許
• 糖 1/2大匙
• 醬油 1大匙
• 五香粉 1/2小匙

• 【做　法】
• (1)旗魚切塊，加醃料醃10分鐘，再把魚塊沾裹地瓜粉備用。
• (2)油燒熱，魚肉放入油炸至金黃時盛入盤中。
• (3)將調味料1～4項混合調勻淋在炸好的魚塊上。
• (4)香菜先用冰水浸泡片刻，炒過後擺在魚塊上。
• (5)最後，淋上麻油、烏醋，再撒上芝麻即可。