土魠魚羹

• 【材　料】
• 土魠魚 2片
• 大白菜 1/4顆
• 扁魚干 4～5片
• 地瓜粉 1碗
• 香菜末 少許
• 烏醋 適量
• 蒜末 少許
• 水 4～5碗

• 【做　法】
• (1)將魚洗淨，切成長條狀，沾上地瓜粉，放入油鍋中炸至金黃色撈起，瀝乾油備用。
• (2)起油鍋，將扁魚乾剪成小塊，放入爆香，再加入水及調味料(鹽、味精)調味，以地瓜粉芶芡。
• (3)將洗淨的大白菜切好，放進芡汁之中稍煮，然後淋在剛剛炸好的魚條上。
• (4)食用前淋上調了蒜末的烏醋，再撒上香菜末即可。

• 【備　註】
• 土魠魚羹要趁熱吃，食用前才將芡汁淋上，才能保持魚肉的酥脆，若喜歡吃辣的朋友，可配上特製的辣油，不是一般辣椒醬，否則會搶走魚羹的鮮味。