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食譜:土魠魚羹

  • 【做 法】
  • (1)將魚洗淨,切成長條狀,沾上地瓜粉,放入油鍋中炸至金黃色撈起,瀝乾油備用。
  • (2)起油鍋,將扁魚乾剪成小塊,放入爆香,再加入水及調味料(鹽、味精)調味,以地瓜粉芶芡。
  • (3)將洗淨的大白菜切好,放進芡汁之中稍煮,然後淋在剛剛炸好的魚條上。
  • (4)食用前淋上調了蒜末的烏醋,再撒上香菜末即可。
  • 【備 註】
  • 土魠魚羹要趁熱吃,食用前才將芡汁淋上,才能保持魚肉的酥脆,若喜歡吃辣的朋友,可配上特製的辣油,不是一般辣椒醬,否則會搶走魚羹的鮮味。
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