蔥燜鱸魚

• 【材　料】
• 鱸魚 1條(約1斤)
• 蔥 3～4支
• 薑 3～4片
• 辣椒 1條
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 烏醋 1大匙
• 沙拉油 2大匙
• 麻油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• (1)把水燒開後熄火，將魚放入燜熟，約需8～10分鐘。
• (2)薑、蔥切絲泡水，辣椒切好備用。
• (3)魚放在盤子上，蔥絲、薑絲、辣椒覆蓋魚身，淋上酒、烏醋、醬油及香油，再撒上胡椒粉。
• (4)起油鍋，放沙拉油和麻油加熱至起煙時，將熱油立即淋在魚肉上，最後撒上香菜即可上桌。