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大蒜炒鯊魚
【材 料】
鯊魚
4兩
蛋白
1/2個
太白粉
1小匙
青蒜
4兩
辣椒
1條
薑片
2~3片
高湯
2小匙
【調 味 料】
鹽
1小匙
米酒
少許
胡椒粉
少許
【做 法】
(1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片,加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後,再加太白粉及胡椒粉拌勻。
(2)起油鍋,待油七分熱時, 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。
(3)將蒜及辣椒切好備用。
(4)先把薑片爆香,放入青蒜、辣椒拌炒,加米酒、鯊魚,再倒入高湯。煮開後加少許味精,燜一下即可。
主菜
.
魚肉
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中式料理
.
葷食
上線日期:
1/1/2006