大蒜炒鯊魚

• 【材　料】
• 鯊魚 4兩
• 蛋白 1/2個
• 太白粉 1小匙
• 青蒜 4兩
• 辣椒 1條
• 薑片 2～3片
• 高湯 2小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 米酒 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• (1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後，再加太白粉及胡椒粉拌勻。
• (2)起油鍋，待油七分熱時， 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。
• (3)將蒜及辣椒切好備用。
• (4)先把薑片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚，再倒入高湯。煮開後加少許味精，燜一下即可。