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食譜:大蒜炒鯊魚

  • 【做 法】
  • (1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片,加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後,再加太白粉及胡椒粉拌勻。
  • (2)起油鍋,待油七分熱時, 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。
  • (3)將蒜及辣椒切好備用。
  • (4)先把薑片爆香,放入青蒜、辣椒拌炒,加米酒、鯊魚,再倒入高湯。煮開後加少許味精,燜一下即可。
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