鯰唐揚

• 【材　料】
• 香魚 1條(1人份)
• 紫蘇約 6葉
• 地瓜粉 少許
• 蘆筍 3條
• 海苔 1/2張(切細條)
• 蛋黃 1個
• 檸檬 1/2個

• 【調 味 料】
• 胡椒鹽 少許

• 【做　法】
• (1)魚肉去骨後切片，骨頭留下備用，用布將魚肉上的水份吸乾。
• (2)在魚肉上鋪紫蘇葉、海苔、蘆筍，捲起用牙籤固定。
• (3)魚肉卷先沾乾麵粉，再沾蛋黃及地瓜粉後，用大火下油鍋炸，再轉中火炸至金黃即撈出。
• (4)將魚骨也放入鍋中炸熟取出。
• (5)盤子上鋪吸油紙巾，排上紫蘇後放上魚骨及魚肉。
• (6)將檸檬切片鋪上魚身即可，此道菜可沾胡椒鹽食用。