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食譜:鯰唐揚

  • 【做 法】
  • (1)魚肉去骨後切片,骨頭留下備用,用布將魚肉上的水份吸乾。
  • (2)在魚肉上鋪紫蘇葉、海苔、蘆筍,捲起用牙籤固定。
  • (3)魚肉卷先沾乾麵粉,再沾蛋黃及地瓜粉後,用大火下油鍋炸,再轉中火炸至金黃即撈出。
  • (4)將魚骨也放入鍋中炸熟取出。
  • (5)盤子上鋪吸油紙巾,排上紫蘇後放上魚骨及魚肉。
  • (6)將檸檬切片鋪上魚身即可,此道菜可沾胡椒鹽食用。
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