辣炒丁香

• 【材　料】
• 小丁香魚 1碗
• 脆花生 1/2碗
• 蔥段 1/2碗
• 豆豉 2大匙
• 辣椒 4～5條
• 蒜末 1～2大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 米酒 3大匙
• 糖 1又1/2大匙
• 水 少許

• 【做　法】
• (1)丁香魚沖洗後以熱水泡軟，瀝乾後備用，接著將辣椒切片，蔥段將蔥綠和蔥白分開。
• (2)把豆豉、蔥白、蒜末、辣椒片一起爆香，丁香魚也入鍋煸炒至略微酥黃，接著把調味料加入翻炒至入味，起鍋前再拌入蔥綠、脆花生即可。