麻辣豆瓣魚

• 【材　料】
• 吳郭魚 1條(約1斤)
• 蔥末 1/2碗
• 蒜末 1大匙
• 薑末 1大匙
• 辣椒末 1大匙
• 花椒粒 2大匙

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 醬油 2大匙
• 米酒 1大匙
• 水 1/2碗
• 糖 1小匙
• 鹽 適量
• 太白粉水 適量
• 香油 少許

• 【做　法】
• (1)熱鍋後，整隻魚煎至金黃，盛盤備用。
• (2)用同一個鍋子加少許油把花椒粒爆香，然後撈除，接著把調味料置入煮開，再以太白粉水芶芡，滴幾滴香油，最後淋在魚上。