砂鍋魚頭火鍋

• 【材　料】
• 虱目魚頭 1個
• 大白菜 1個
• 小玉米 12條
• 貢丸 1/2斤
• 蛤蜊 1/2斤
• 魚板 1個
• 蛋餃 1盒
• 花椰菜 1個
• 金茸 4兩
• 豆腐 2塊
• 高湯 6杯

• 【調 味 料】
• 調味料Ａ：
  蔥花 1小匙
• 辣椒末 1小匙
• 蒜泥 1小匙
• 調味料Ｂ：
  香油 1大匙
• 糖 1大匙
• 鹽 1小匙
• 沾料：
  醋 適量
• 醬油 適量
• 香油 適量
• 辣油 適量
• 香菜 適量

• 【做　法】
• (1)虱目魚洗淨擦乾後剖半，魚背部份連接不斷，二面沾上太白粉，燒熱油鍋炸熟備用，其他的菜洗淨切好備用。
• (2)將調味料Ａ爆香，倒入高湯，水滾沸後加入調味料Ｂ，先放大白菜入鍋煮熟，依序排入其他材料，包含魚頭一起煮約15分鐘至材料熟透，沾料拌勻後即可沾取食用。

• 【備　註】
• 魚頭可選鯉魚頭、鮭魚頭、草魚頭、或魚身均可，可依個人喜好選擇，先用油炸過，魚頭才不容易散開，湯也比較好喝。
• 也可用小爐加熱，再慢慢放入火鍋料食用也很好，美味可口。