鮭魚水餃

• 【材　料】
• 水餃皮 300g
• 鮭魚 200g
• 芹菜 50g
• 筊白筍 100g
• 蒜頭 2顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.鮭魚洗淨後瀝乾水分切小丁加入米酒抓勻醃漬約15分鐘；芹菜、蒜頭切末備用。
  
• 2.筊白筍以沸水汆燙後撈起泡入冷水、切細丁去水分。
  
• 3.取一大容器放入作法1、2除鮭魚丁外準備好的材料、其餘材料及調味料一起攪拌均勻，再放入鮭魚丁拌勻成鮭魚內餡。
  
• 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的鮭魚內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
  
• 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的鮭魚水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
  
• 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將鮭魚水餃撈出即可。