鱈魚下巴快炒

• 【材　料】
• 鱈魚下巴 6兩
• 紅蘿蔔 半條
• 蔥 2支
• 紅酒甜醋汁 3大匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• (1)將鱈魚下巴洗淨切成塊狀，用熱水川燙後，立即撈起，放入冷水中待涼即可撈起備用。
• (2)紅蘿蔔洗淨切塊狀川燙後備用，蔥洗淨切段備用。
• (3)將炒菜鍋加熱倒入少許橄欖油，依序放入蔥爆香，再放入鱈魚下巴塊及紅蘿蔔略炒後，加入紅酒甜醋汁及少許鹽，再翻炒入味後即可熄火盛起食用。

• 【備　註】
• 鱈魚下巴色澤透明，很快就熟了，所以炒的時間不能太久，這樣才好吃。