松子銀魚拌飯

• 【材　料】
• 松子 40公克
• 吻仔魚 50公克
• 白飯 300公克
• 小黃瓜 1條
• 洋蔥 1/4粒
• 紅辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 魚露 2小匙
• 雞精粉 1小匙
• 芝麻拌醬 1小匙

• 【做　法】
• 1.紅辣椒去籽切成細絲後，浸泡於水中；洋蔥切末；小黃瓜去籽切成小片狀備用。
  
• 2.取一油鍋，放入約4分滿的油量後，再將油溫加熱至160℃，然後放入松子於油鍋中油炸2分鐘至著色後撈出備用，再繼續放入吻仔魚油炸3分鐘至脆酥後撈出備用，最後把鍋內炸油倒出只留下少許油量即可。
  
• 3.再將洋蔥末放入作法2的油鍋中，以中小火炒香後，接著放入白飯、魚露、雞精粉、芝麻拌醬、小黃瓜片一起以小火拌炒均勻，再放入作法2拌炒均勻後，盛入拌飯碗內並放上紅辣椒絲即可。