樹子蒸魚

• 【材　料】
• 醃漬樹子 2大匙
• 吳郭魚 1條
• 蒜頭 2粒
• 薑 10公克
• 辣椒 1條
• 蔥 1支

• 【調 味 料】
• 醬油 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1茶匙
• 酒 1大匙
• 香油 1大匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭剝膜，洗淨切丁；薑洗淨切丁狀；辣椒去籽，洗淨切丁；蔥洗淨切粗粒備用。
  
• 2.清除魚的內臟、魚鰓、魚鱗，修飾背鰭、腹鰭，尾巴修齊，過水汆燙再洗淨，背部劃上幾道直刀後擺盤備用。
  
• 3.炒鍋放入1大匙沙拉油，，以中火油溫140℃燒熱後加入作法1的辛香料，再加入所有調味料及醃漬樹子一起煮滾。
  
• 4.將作法3的材料淋在作法2的魚上，覆蓋保鮮膜，放入蒸籠以大火蒸15分鐘蒸熟即可。