醬汁吳郭魚

• 【材　料】
• 吳郭魚 1條
• 薑 10公克
• 辣椒 1條
• 蔥 1支

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 糖 1大匙
• 鹽 1/8茶匙
• 酒 1大匙
• 水 2杯

• 【做　法】
• 1.薑洗淨切菱形片；辣椒去籽洗淨，切菱形片；蔥洗淨切斜段備用。
  
• 2.清除吳郭魚的魚鱗、魚鰓、內臟後，在背部劃上幾道直刀，洗淨備用。
  
• 3.炒鍋先潤鍋，再放入4大匙沙拉油燒至油溫120℃，再放入吳郭魚煎炸至兩面呈金黃色備用。
  
• 4.加入作法1的辛香料，以中火油溫140℃爆香，續加入所有調味料，再放入作法3的吳郭魚，轉小火燜煮至湯汁略乾即可。