蒜泥蒸魚

• 【材　料】
• 吳郭魚 1條
• 蒜頭 5粒
• 辣椒 1條
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1茶匙
• 酒 1大匙
• 糖 1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 香油 1大匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭剝膜洗淨切末；薑洗淨切末；辣椒洗淨去籽切末備用。
  
• 2.清除魚的魚鱗、魚鰓、內臟，魚背部劃箭頭狀，過水汆燙後再清洗一次，擺盤備用。
  
• 3.炒鍋中加1大匙沙拉油，以中火燒熱至120℃油溫，將作法１的材料放入炒熟後，加入所有調味料煮開，淋在作法2的魚上，覆蓋保鮮膜，入蒸籠以大火蒸15分鐘即可。