鹹冬瓜豆醬蒸魚

• 【材　料】
• 吳郭魚 1條
• 醃漬冬瓜 25公克
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• 豆醬 1大匙
• 糖 1茶匙
• 酒 1大匙
• 香油 1大匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.醃漬冬瓜洗淨後切丁；薑削皮洗淨，切末備用。
  
• 2.清除魚的魚鱗、魚鰓、內臟，修剪背鰭、腹鰭，過水汆燙後再清洗一次，放在長盤上備蒸。
  
• 3.炒鍋放入1茶匙沙拉油，以中火油溫120℃炒香薑末，再加入調味料、醃漬冬瓜丁一起煮滾後關火，待涼淋在魚上面，最後覆蓋保鮮膜以大火入蒸籠蒸15分鐘即可。