紅糟魚燴白菜

• 【材　料】
• 紅糟醬 2大匙
• 魚肉 1/2斤
• 大白菜 3葉
• 蒜頭 2瓣(切片)

• 【調 味 料】
• 調味料Ａ：
  糖 1/2大匙
• 香油 1/2大匙
• 鹽 少許
• 調味料Ｂ：
  香油 1/2大匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 米酒 少許

• 【做　法】
• (1)將魚片及大白菜洗淨瀝乾後切好，魚切成寬2公分、長8公分，先用1/2大匙的紅糟醬及調味Ｂ料醃泡15分鐘。
• (2)將醃泡的魚片沾上太白粉後，用熱油炸至熟後撈起，將油瀝乾備用。
• (3)將鍋加熱，放入少許油，爆香蒜片，將大白菜炒軟，再放入炸過的魚片及剩餘的紅糟醬、調味料Ａ，拌炒均勻後即可盛入盤中食用。

• 【備　註】
• 魚肉可用大鰻魚來做。