桂花魚翅

• 【材　料】
• 魚翅 70公克
• 洋蔥絲 70公克
• 紅蘿蔔絲 40公克
• 筍絲 70公克
• 香菇絲 40公克
• 沙拉油 少許
• 蒜末 少許
• 蔥絲 60公克
• 全蛋 6顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1又1/2匙
• 味素 少許
• 胡椒粉 1/2匙
• 米酒 1/2匙
• 雞粉 1又1/2匙

• 【做　法】
• 1.將洋蔥絲、紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲、魚翅分別汆燙後撈起備用。
  
• 2.取一鍋加入沙拉油熱鍋後，再加入蒜末爆香。
  
• 3.全蛋打散成蛋液後，加入鹽、味素、胡椒粉、米酒一起攪拌均勻後，倒入作法2的鍋中一起快炒數下。
  
• 4.再繼續加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲、蔥絲一起快炒後，最後再加入魚翅炒至湯汁收乾即可。