香酥檸檬燴魚

• 【材　料】
• 鯧魚 1條
• 紅蔥頭絲 35g
• 蒜末 10g
• 九層塔 1根
• 太白粉 少許

• 【調 味 料】
• 蠔油 1茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 魚露 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 紅咖哩醬 1茶匙
• 檸檬汁 1茶匙
• 高湯 200CC

• 【做　法】
• 1.魚洗淨、拭乾、在魚身兩側劃5個刀口。
  
• 2.紅蔥頭去皮切片、蒜仁切末。
  
• 3.九層塔去根切末、辣椒切片。
  
• 4.鍋內加油1000cc，加熱至170℃放入魚，炸至皮酥並呈金黃色，撈出濾乾油後擺盤備用
  
• 5.起鍋，放入1大匙油，以小火爆香作法2的材料，再加入所有調味料煮開。
  
• 6.作法3的材料放入，最後以太白粉水勾芡。
  
• 7.盛出淋在炸好的魚上即可。