酸辣魚片

• 【材　料】
• 石斑魚肉 250克
• 辣椒末 10g
• 蒜末 10g
• 香菜莖 少許
• 洋蔥絲 10克
• 紅蔥頭片 5克

• 【調 味 料】
• 魚露 2茶匙
• 糖 3/2茶匙
• 檸檬汁 2茶匙
• 水 50cc

• 【醃　 料】
• 蛋清 2個
• 鹽 1/2茶匙
• 米酒 2茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
  
• 2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
  
• 3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
  
• 4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
  
• 5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。