小魚花生(2)

• 【材　料】
• 吻仔魚 4兩
• 辣椒 1根
• 蔥 2支
• 蒜頭 3粒
• 蒜茸花生 3兩

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 味素 少許
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.吻仔魚洗淨瀝乾水份；辣椒、蔥、蒜頭切成碎末狀備用。
  
• 2.熱鍋，放入約可蓋過吻仔魚的油量，再放入吻仔魚以中大火炸50秒至呈現略顯酥脆時，撈起瀝乾油脂。
  
• 3.將作法2的油鍋，只留下約1大匙的熱油後，加入辣椒末、蔥末、蒜頭末爆香，再繼續放入作法2的吻仔魚、蒜茸花生和所有的調味料快速拌炒入味即可。