紅燒赤宗

• 【材　料】
• 赤宗 4尾
• 蔥 2支
• 辣椒 2條
• 薑片 6片
• 薑絲 適量
• 麵粉 1大匙

• 【調 味 料】
• 糖 2小匙
• 鹽 1/4小匙
• 醬油 2大匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 2大匙
• 烏醋 2大匙
• 水 2杯

• 【做　法】
• 1.赤宗洗淨後擦乾水分，均勻沾裹上麵粉；蔥切段；辣椒切片，備用。
  
• 2.熱一鍋倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃時，放入作法1的赤宗炸至表面呈金黃色，撈出備用。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，放入作法2的蔥段、辣椒片及薑片爆香後，加入所有調料及作法2的赤宗，以大火燒至沸騰後轉小火煮至赤宗表皮軟化，撈起盛盤放上薑絲即可。